Malum Malus Cake
Almás-Mákos Torta Bajor Krémmel
Tészta hozzávalók:
3-4 db nagy alma
10 dkg mák
8 dkg barna cukor
1.5 dl tej
10 dkg liszt
1 db tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál vaníliás cukor
Reszeld le az almát. A mákot kis cukorral egy mozsárban őröld meg. (Ha darált mákod van, akkor ezt kihagyhatod.) Közben olvaszd fel a vajat is.
Egy tálba öntsd bele a reszelt almát és a mákot. Keverd el, majd tedd hozzá a barnacukrot, a vaníliás cukrot, a tejet, az egész tojást és a vajat. Jól keverd össze. A lisztbe szórd bele a sütőport, keverd el és öntsd a masszához és dolgozd bele.
Egy tortaformát lisztezz ki, az aljára fektess sütőpapírt és abba öntsd az elkészült masszát.
180 C fokra előmelegített sütőben süsd 40 percig, ha lehet légkeveréssel.
Bajor krém hozzávalók:
2 evőkanál víz
4 tojás sárgája
140 gramm kristálycukor
180 ml tej
teáskanál vanília
300 ml tejszín
2.5 teáskanál zselatin
A felütött tojásokat és a vizet vízgőz felett keverd össze. Továbbra is a vízgőz felett fokozatosan adagold hozzá a cukrot, s addig keverd míg sűrű nem lesz.
Melegítsd fel a tejet, úgy hogy ne forrjon fel. Ezt óvatosan, fokozatosan öntsd a tojásos krémhez, figyelj, hogy ne rántsa össze a tojásokat.
Öntsd át egy lábasba és addig főzd a krémet, amíg sűrű nem lesz. Miután levetted a tűzről folyamatosan kevergetve hűtsd ki, hűvös helyen.
Keverd bele a vaníliát - ez lehet igazi vagy aroma is.
A zselatint forró vízben oldd fel, kicsit hagyd hűlni, és add hozzá a krémhez kis adagokban, folyamatos keverés mellett.
Verd fel a tejszínt és finoman keverd hozzá a krémhez.
Hagyd állni egy órát. A kihűlt tortalapot hagyd a formában és a krémet finoman, egyenletesen pakold rá.
Egy éjszakát hagyd a hűtőben hogy a krém megkössön, majd vedd ki a formából.
Friss almával, almafa ágakkal és mákkal díszítsd.
Ha tetszett a recept és szívesen támogatnád a további kísérletezéseinket a gasztronómia területén akkor a 10100792-10415400-01000008 (Kiss Tibor) bankszámla számra utalhatod felajánlásod. Köszönöm és Jó étvágyat!
